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INGREDIENTI Ripieno 60%: ricotta 40% (siero di latte , latte, sale), spinaci 16%, formaggio mascarpone, siero di latte in polvere, crema di latte , formaggio Parmigiano Reggiano DOP*, pangrattato (farina di grano tenero, acqua, sale, lievito), olio di girasole, sale, aromi naturali, fibra di frumento, aglio.
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Giovanni Rana ( Cologna Veneta, 15 ottobre 1937 [1]) è un imprenditore, artigiano e personaggio televisivo italiano, fondatore del gruppo Pastificio Rana, uno dei leader mondiali nel mercato della pasta fresca . Indice 1 Biografia 2 Onorificenze 3 Opere 4 Note 5 Bibliografia 6 Altri progetti 7 Collegamenti esterni Biografia
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Ingredienti. Ripieno 53%: pesto di basilico 35% (olio di girasole, basilico 27%, formaggio Pecorino Romano DOP* 14%, anacardi, formaggio grattugiato, sale da cucina, pinoli 3%), ricotta 33% (siero di latte, latte, sale da cucina), fibre vegetali (di mais e patata), formaggio mozzarella, pangrattato (farina di grano tenero, acqua, sale da cucina.
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La strategia di Giovanni Rana ed i famosi tortellini conosciuti in tutto il mondo. La pasta fresca di Giovanni Rana. Giovanni Rana è ancora bambino quando nel 1961 inizia a lavorare con i fratelli nel panificio di famiglia che produceva oltre al pane anche pasta e dolci.
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1 confezione di Sfogliavelo Prosciutto Crudo Giovanni Rana; 1.2 litri di brodo di carne; PER IL BRODO: 1 kg di polpa di manzo ; 1 coscia di pollo completa di sovra coscia; 2 litri d'acqua abbondanti; 1 carota ; 1 costa di sedano con le foglie; 1 piccola cipolla; 1 parte bianca di un piccolo porro; 1 mazzetto aromatico (prezzemolo, alloro.
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Giovanni Rana inizia la produzione di tortellini nei locali presi in affitto dalla sua ragazza che poi diventerà sua moglie. 2-3 donne a lavoro, che spesso venivano pagate con la merce che producevano. Qualche anno e la domanda cresce sempre di più. Ma la capacità umana del laboratorio non riesce a sopperire ai bisogni del consumatore.
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INGREDIENTI. Pasta 62%: farina di grano tenero, uovo 30%, semola di grano duro. Ripieno 38%: carne di suino, pangrattato (farina di grano tenero, acqua, sale, lievito), prosciutto crudo 16% (carne di suino, sale), siero di latte in polvere, aromi naturali, sale, noce moscata, pepe nero.
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